Los recipientes de metal galvanizado no se consideran seguros para cocinar o almacenar alimentos. El proceso de galvanizado crea un recubrimiento del metal que prohíbe la oxidación. Este recubrimiento contiene zinc, que puede ser tóxico cuando se consume. Los utensilios de cocina y los contenedores de almacenamiento no suelen estar hechos de acero galvanizado. Sin embargo, en algunos casos, los contenedores galvanizados, como los botes de basura, se ponen en servicio para comidas al aire libre a gran escala u otras comidas.
Cocinar con acero galvanizado
Calentar una superficie de metal galvanizado libera vapores de zinc. Estos vapores se acumulan en los alimentos pero también son tóxicos para respirar. Por esta razón, no se deben utilizar utensilios con superficies galvanizadas para cocinar alimentos. Esto incluye el uso de cubos o latas con superficie galvanizada para cocinar, así como cualquier cucharón o agitador. Algunos cubos o latas más grandes están disponibles en acero inoxidable, que es seguro para cocinar.
Almacenamiento de alimentos en acero galvanizado
Los alimentos ácidos, como los encurtidos y cualquier cosa, incluidos los tomates o los jugos de frutas, pueden disolverse y liberar el zinc de la superficie galvanizada sin cocinar. El almacenamiento de este tipo de alimentos en recipientes galvanizados también presenta un peligro de intoxicación por zinc.
Superficies Galvanizadas
Los botes de basura de metal generalmente se galvanizan para evitar la oxidación y, a veces, se consideran para cocinar al aire libre a gran escala. Algunas superficies parecidas a parrillas, como los estantes de metal en refrigeradores viejos, también están galvanizadas y no deben usarse para la preparación de alimentos. Si existe alguna duda sobre la composición de un material, no debe utilizarse.
Toxicidad del zinc
Los síntomas de la toxicidad del zinc incluyen diarrea, vómitos y fiebre, que comienzan entre tres y 12 horas después del consumo. La leche ayuda a neutralizar el zinc en el tracto digestivo y debe administrarse inmediatamente al individuo mientras se busca tratamiento médico profesional.
